Brioche de Pâques

Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

• Étape 2

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

• Étape 3

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le mélange de levure, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’agrume (si utilisé).

• Étape 4

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

• Étape 5

Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

• Étape 6

Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec vos mains. Divisez-la en trois parts égales et formez des boudins de taille égale.

• Étape 7

Tressez les boudins ensemble pour former une tresse. Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

• Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

• Étape 9

Badigeonnez la tresse avec de l’œuf battu pour la dorure. Si vous le souhaitez, saupoudrez-la de sucre en grains pour la décoration.

• Étape 10

Faites cuire la brioche au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à l’intérieur.

• Étape 11

Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la découper et de la déguster.