Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe. Elles sont idéales pour accompagner du saumon fumé, du caviar ou tout autre garniture de votre choix. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement acidulé les rendent irrésistibles. Elles sont aussi parfaites pour un brunch ou un apéritif.
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Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure délayée dans un peu d’eau.
Ajoutez l’oeuf puis le lait tiède, petit à petit, tout en continuant de mélanger.
Lorsque le mélange est bien lisse, couvrez le récipient avec un linge humide et laissez reposer 45 min dans un endroit tempéré.
Mélangez à nouveau à l’aide de votre spatule. Laissez reposer à nouveau 45 min.
Ajoutez enfin le beurre ramolli et mélangez-les jusqu’à sa complète incorporation.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle. Versez-y la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Dorez les blinis de chaque côté.
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