Brioches au sucre perlé

• Étape 1

Dans un bol mettre le lait légèrement tiédi attention de ne pas trop le chauffer sinon la levure perdra toute son efficacité.

• Étape 2

Dans le bol du pétrin (ou à la main) mettre la farine avec le sucre, le sel, l’œuf.

• Étape 3

Verser le mélange lait et levure et commencez par pétrir vitesse lente puis moyenne.

• Étape 4

Une fois le mélange bien homogène ajoutez le beurre mou en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte très souple légèrement collante.

• Étape 5

Recouvrir le récipient dans un film plastique puis de torchon et laisser lever 1 h à 1h30 jusqu’à qu’elle double de volume.

• Étape 6

Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. Dégazer la pâte faire un gros boudin et divisez la en plusieurs pâtons. En faire des longs boudins et les rouler en escargot.

• Étape 7

Fariner légèrement votre plan de travail si la pâte est trop collante. Un tuto est dispo sur le réel suivant. Je les ai disposé dans un moule à muffins, pour qu’elle prennent une jolie forme en cuisson.

• Étape 8

Recouvrir de nouveau et laissez reposer 30 min.

• Étape 9

Mélangez le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait puis badigeonnez les brioches ensuite parsemez de sucre perlés.