Croissant au beurre

• Étape 1

Préchauffez le four th.7 (220°C). Chauffez le lait. Puis, attendez qu’il soit tiède.

• Étape 2

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le lait tiède. Bien mélangez. Couvrez le récipient d’un torchon mouillé. Ensuite, passez-le au réfrigérateur durant 1h30.

• Étape 3

Découpez le beurre en lamelles de 25 g. Faites les étaler dans la farine sur le plan de travail fariné afin d’avoir des lamelles fines non collantes.

• Étape 4

Retirez la pâte du réfrigérateur, puis posez-la sur 1 cm d’épaisseur.

• Étape 5

Après, déposez les lamelles de beurre sur la pâte en gardant 2 cm d’espace sur les bords. Puis, pliez la pâte sur elle-même.

• Étape 6

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la encore une fois et repliez-la de nouveau. Renouvelez cette opération 2 fois.

• Étape 7

Réfrigérez le rectangle de pâte replié sur lui-même durant 20 min.

• Étape 8

Faites étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur. Coupez des triangles de 12 cm de base.

• Étape 9

Enfin, enroulez les croissants sur eux-mêmes. Colorez-les avec le jaune d’œuf, puis enfournez durant 15 min.