Hot dog maison

• Étape 1

Dissoudre la levure dans le lait tiédi.

• Étape 2

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Y creuser un puits afin d’y ajouter l’œuf entier ainsi que le jaune, le beurre ramolli et 12 cl de lait avec la levure.

• Étape 3

Mélanger le tout en partant du centre. Si la pâte est trop sèche, rajouter petit à petit du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (c’est-à-dire lorsque la pâte forme une boule assez molle et se détache des parois du saladier).

• Étape 4

Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et pétrir une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.

• Étape 5

Reformer une boule et la couvrir d’un torchon humide pendant environ 1 h.

• Étape 6

Dégazer la pâte avec le poing de votre main et la diviser en 6 pâtons d’environ 120 g chacun.

• Étape 7

Couvrir les boules pendant 5 min pour que la pâte se détende.

• Étape 8

Façonner des boudins d’environ 10 cm de long en les roulant entre vos deux mains afin d’obtenir des mini-baguettes.

• Étape 9

Poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon humide pendant 45 min (penser à bien espacer les boudins car ils vont gonfler à la cuisson).