Brioche vendéenne à la mie filante

Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

• Étape 2

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.

• Étape 3

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

• Étape 4

Ajoutez le mélange de levure activée et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

• Étape 5

Incorporez ensuite les dés de beurre mou et continuez à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

• Étape 6

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

• Étape 7

Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec vos mains.

• Étape 8

Divisez la pâte en trois parties égales et façonnez-les en trois boudins. Tressez les boudins ensemble pour former une tresse.

• Étape 9

Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

• Étape 10

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

• Étape 11

Enfournez la brioche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à l’intérieur.

• Étape 12

Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.