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Brioches au sucre perlé

Les brioches au sucre perlé sont de petites douceurs qui égayeront votre petit-déjeuner ou votre goûter. La brioche, moelleuse et légère, est saupoudrée de sucre perlé qui apporte une touche de croquant et de douceur supplémentaire. C’est une recette traditionnelle qui rappelle l’enfance et les bonheurs simples.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 g de lait entier + 1 cuillère à soupe pour la dorure
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre mou
  • 8 g de levure boulangère Saf Instant
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 1/2 cuillère à café de Sel
  • Sucre perlé

Réalisée avec

La levure Saf Instant
  • Étape 1

Dans un bol mettre le lait légèrement tiédi attention de ne pas trop le chauffer sinon la levure perdra toute son efficacité.

  • Étape 2

Dans le bol du pétrin (ou à la main) mettre la farine avec le sucre, le sel, l’œuf.

  • Étape 3

Verser le mélange lait et levure et commencez par pétrir vitesse lente puis moyenne.

  • Étape 4

Une fois le mélange bien homogène ajoutez le beurre mou en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte très souple légèrement collante.

  • Étape 5

Recouvrir le récipient dans un film plastique puis de torchon et laisser lever 1 h à 1h30 jusqu’à qu’elle double de volume.

  • Étape 6

Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. Dégazer la pâte faire un gros boudin et divisez la en plusieurs pâtons. En faire des longs boudins et les rouler en escargot.

  • Étape 7

Fariner légèrement votre plan de travail si la pâte est trop collante. Un tuto est dispo sur le réel suivant. Je les ai disposé dans un moule à muffins, pour qu’elle prennent une jolie forme en cuisson.

  • Étape 8

Recouvrir de nouveau et laissez reposer 30 min.

  • Étape 9

Mélangez le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait puis badigeonnez les brioches ensuite parsemez de sucre perlés.

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